1.中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。
2.晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
3.第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。
4.主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。
5.将中种面团撕成小块，放到面包桶中。
6.将鸡蛋打散加入面包桶中（留一点点，后面刷面包坯表皮），再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。
7.揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。
8.看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。
9.将面团整理好，放入盆中饧发。
10.面团膨胀到两倍大时，就差不多饧好了。
11.将面团排气，分成六等份，揉成圆形静置10分钟。
12.取一面团，擀成椭圆形，铺上洗净、稍加泡软的黑加仑。
13.从上往下卷成两头尖的长条形。
14.依次将余下的五个面团制成两头尖的长条形，放烤盘上进行饧发。
15.饧好的面包坯，是原来的1.5至2倍大，烤箱预热，上火190度，下火160度，给面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分钟。
16.表面金黄色时，取出，晾凉，即可食用或装保鲜袋中保存。
中种法做出的面包，比较柔软，保存时间稍长。我一般都是晚上发中种面团，第二天早上加主面团的原料，进行揉、饧发、整形、烘烤。我只在中种面团中加了水，再处理主面团时只用了鸡蛋，面团的水分就足够了。不用担心加了莜面，面包会不好吃，面粉总量是220克，而莜面只占了40克，而且用的是中种法，所以做出来的面包也很好吃，而且还健康呢。
